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Introducción

En este blogg hablaremos acerca de:

1. La definición de frutas y hortalizas 
2. La NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
3. Operaciones previas al procesamiento de frutas y hortalizas
4. Elaboración de sidra 
5. Elaboración de vinagre de piña
6. Elaboración de vino
7. Métodos de conservación 
8. Métodos de conservación/
a) Azúcar: Mermeladas, jaleas,ates y confitado
b) Ácido: Hortaliza, chiles, salsas
c) Fermentación: Aceitunas, chucrut, pepinillos, vinagre, vino y sidra


La producción de alimentos lleva una manera correcta de crear nuestros productos de frutas y hortalizas, por lo tanto se deben de seguir normas y procedimientos tal y como no los dice. Es por eso que nos tomamos el tiempo de crear este blog para que las personas estén informadas de los procesos que se llevan a cabo en sus alimentos que consumen día a día. Aquí encontrará todo lo necesario para saber las elaboraciones y algunos significados que se deben de tomar en cuenta para nuestra producción. También agregamos productos que nosotros mismo creamos, respetando las normas e instrucciones que se debían. 




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Operaciones previas al procesamiento de frutas y hortalizas

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NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 En la preparación de alimentos es muy importante aplicar buenas prácticas de higiene y sanidad, esto es: llevar a cabo todas las actividades necesarias para garantizar que los alimentos no se deterioren o contaminen, provocando enfermedades a los consumidores.  Recepción de materias primas Para la recepción de las materias primas es necesario revisar que se encuentren en buenas condiciones, limpias y sin materia extraña. Los empaques en los que vienen contenidas deben estar sin roturas, y los productos deben estar dentro de la fecha de caducidad o fecha de consumo preferente indicada, cuando esto proceda. Si se trata de productos que requieren refrigeración o congelación (carne, productos lácteos, etc.) se debe verificar que la temperatura sea la adecuada (7°C o menos para refrigerados y -18°C o menos para congelados). Las materias primas deben revisarse para decidir su aceptación o rechazo, entre las característ...
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